Los efectos del alcohol y la nutrición

Artículo tomado de nutricion.pro
Los efectos del alcohol y la nutrición. El consumo de alcohol, sobre todo en los grandes bebedores, puede afectar lo que come y afectar la forma en que utiliza su cuerpo lo que los nutrientes que consume. Los alcohólicos son a menudo deficientes en proteínas y vitaminas. A las bebidas alcohólicas se las consideran calorías vacías.

Si usted es un bebedor empedernido, la desnutrición por falta de proteínas puede aumentar su susceptibilidad a las enfermedades del hígado. El alcohol puede interferir con la capacidad del cuerpo para utilizar apropiadamente la proteína, aunque se consuman suficientes proteínas en su dieta.

La interferencia del alcohol con la capacidad del cuerpo para absorber proteínas puede afectar la capacidad de la sangre para coagularse adecuadamente. También puede hacer que usted tenga un nivel de albúmina sanguínea baja. La albúmina es una proteína en la sangre que puede ser analizada para determinar su estado nutricional.

El abuso de alcohol puede causar una deficiencia en ácido fólico. El folato es una vitamina B que se encuentra naturalmente en alimentos como las verduras de hoja verde, frutas y jugos cítricos, frijoles y guisantes secos y loscerealesfortificados para el desayuno.

El folato ayuda a evitar cambios en el ADN de su cuerpo que pueden conducir al cáncer. El alcohol interfiere con la absorción de ácido fólico y las causas de sus riñones a excretar más ácido fólico. Si usted es un bebedor empedernido, al tomar un suplemento de ácido fólico o folato aumentar en su dieta, puede ayudar a prevenir un tipo de anemia causada por deficiencia de ácido fólico.

Si ustedbebemucho, puede tener deficiencia de vitamina A, vitamina C, calcio y tiamina o vitamina B1. La tiamina es un nutriente esencial requerido por todos los tejidos, incluyendo el cerebro. Su cuerpo no puede producir la tiamina, asi que debe consumir tiamina en la dieta.

Los alimentos ricos en tiamina son el cerdo, aves,cerealesintegrales, arroz integral, el salvado, nueces, frijoles secos, guisantes y la soja. La deficiencia de tiamina como resultado del abuso de alcohol se asocia con una enfermedad cerebral común conocida como la demencia alcohólica.

Alimentos para mantenerse en forma

Aquí les dejo, una lista de algunos alimentos que podemos ir incoporando a nuestra dieta, que son saludables, no costosos y de fácil incorporación a nuestros hábitos.

Piña

Es es rica en vitamina C, betacaroteno, complejo B, minerales múltiples, fibra y bromelina, una enzima que, de acuerdo a una investigación, ayuda a reducir la inflamación y facilita el proceso de la digestión. Por otra parte, es excelente para aquellos que quieren perder peso. Produce beneficios en el control de los niveles de colesterol, triglicéridos, glucosa, presión arterial, e incluso puede prevenir el cáncer de estómago y el intestino. Para aquellos que gustan del entrenamiento físico estimula la hipertrofia, previene la anemia, reduce la retención de líquidos y mejora la apariencia de la piel.La cantidad recomendada: 2 rodajas de piña o 2 tazas de jugo sin endulzar, preferiblemente después de las comidas y si le agregamos menta, es una delicia.
Té Verde: Es rico en potasio, manganeso, ácido fólico, vitaminas C, K, B1 y B2 y todavía contiene flavonoides ricos, conocido por su cantidad de antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres responsables del envejecimiento prematuro y numerosas enfermedades. El té verde ayuda a bajar el colesterol LDL (malo), previene el cáncer, ayuda a controlar la presión arterial, mejora el sistema inmunológico e incluso acelera su metabolismo promoviendo así la pérdida de peso.
Cantidad recomendada: consumir 3 tazas por día, sin endulzar.
Uvas: La uva roja, el vino tinto seco o el jugo de uva contiene muchos nutrientes, pero podemos destacar el resveratrol, un antioxidante que ayuda a aumentar el HDL (bueno), reduce el colesterol LDL (malo) y previene la acumulación grasa en las arterias (aterosclerosis), previene la enfermedad cardíaca y presión arterial alta.
Cantidad recomendada: en forma de jugo, tomar 2 vasos. Si el vino tinto seco, beber un vaso de 100 ml por día, pero siempre bajo la supervisión de un profesional.
El aceite de oliva virgen extra aceite saludable, rica en ácidos grasos omega 3 (una sustancia que previene la acumulación de grasa abdominal) y la vitamina E compuestos fenólicos. Es excelente para el control de la presión arterial, prevención de la enfermedad cardiovascular, aumento del colesterol (HDL bueno) y la reducción de colesterol LDL (malo), previene el cáncer y también ayuda a mejorar el estado de ánimo.
La cantidad recomendada: Siempre debe consumirse a temperatura ambiente,  dos cucharadas por día es adecuado.
Avena: tiene una mayor concentración de algunos nutrientes que el trigo y el centeno, por ejemplo. Calcio, hierro. magnesio, zinc, cobre, manganeso, tiamina, ácido fólico y la vitamina E son parte de su composición. Además, es rica en fibra soluble e insoluble, lo que puede ayudar a prevenir el estreñimiento, controlar los niveles de azúcar en la sangre y los niveles de grasas en el cuerpo. Ayuda a perder peso, porque las fibras se expanden en el estómago y se transforman en una especie de gel resistente a la digestión, y la prolonga la sensación  de saciedad. De acuerdo con diversos estudios puede ayudar a reducir el colesterol total y LDL-colesterol, lo que produce un efecto cardioprotector, y previene el desarrollo de cáncer de colon.La cantidad recomendada: de 20 g (1 cucharada sopera colmada) por día.
Linaza, granos de lino, rica en carbohidratos, proteínas, fibra dietética y ácidos grasos poliinsaturados (omega 3 y 6).Entre los principales beneficios, ayudan en la función intestinal, combate el acné, estabiliza el azúcar en la sangre en los diabéticos, previene el cáncer y las enfermedades del corazón y sirve como complemento para bajar de peso.La cantidad recomendada: 2 cucharadas soperas al día, siempre aplastados.
Soja: Este grano es rico en flavonoides (isoflavonas), vitaminas y minerales, y por lo tanto ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, cáncer de mama y colon, y aliviar los malestares de la menopausia tales como flashes irritabilidad, e insomnio. Otro beneficio de este grano es para aquellos que buscan aumento de masa muscular y reducir la grasa corporal.La cantidad recomendada: El ideal es consumir 150 gramos de alta una taza de soya por día, preferiblemente al vapor.
Nueces: Esta fruta oleaginosa contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales, especialmente selenio, que actúa para controlar la tiroides, ayuda a prevenir ataques al corazón, accidente cerebrovascular, hipertensión, cáncer y diabetes. Por ser también ricos en zinc,  ayuda al sistema inmunológico. Otro beneficio es para aquellos que quieren perder peso ya que ayuda a perder peso.La cantidad recomendada: de 1 a 4 unidades al día. Pero cuidado, no exceder esta recomendación ya que es rico en calorías y puede dar lugar a aumento de grasa corporal cuando se consumen en exceso.
Pescado: gran parte de la población no tiene el hábito de comer con frecuencia. Los peces son generalmente ricas en ácidos grasos omega 3 que ayudan en la prevención de enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Ejemplos de  pescado ricos en grasas: las sardinas, el atún y el salmón.Contiene proteínas de alto valor biológico, que estimulan la saciedad, y ácidos grasos esenciales que aumentan la quema de calorías y obstaculizan la acumulación de grasa. También ayudan a controlar la presión arterial, puede tener un efecto positivo en el tratamiento de la depresión y mejorar la memoria.
Cantidad recomendada: siempre dar preferencia a la preparación de pescado al horno o a la parrilla o al horno , nunca fritos. Consumir una cantidad de al menos 200 gramos, tres veces por semana.
Todos estos alimentos alimentos aportan beneficios extras a una dieta equilibrada, que conjuntamente con la actividad física ayudan a perder peso, reducir el riesgo de desarrollar enfermedades y mantener una salud óptima.

Espero que este artículo les haya gustado y espero vuestros comentarios.

Salud intestinal, para bajar de peso

El correcto funcionamiento del intestino es la clave para perder peso, ya que está relacionada con la modulación de las hormonas que ayudan a la saciedad (sensación de comer menos cuando se está satisfecho).
Que el intestino funcione bien no significa que "evacuarlo" cada día sea una señal de que está saludable. La materia fecal debe ser de color marrón, liso, sin grietas, olor característico, entero, sin restos de comida, moco o sangre. 
La producción de heces saludables está muy relacionado con el tipo de alimentación de la persona, actividad física, si fuma o no,si  ingiere alcohol, el nivel de estrés, ansiedad, depresión, consumo de fibra, el tamaño del intestino y en especial el agua potable.
Otro factor muy importante es la disbiosis intestinal. La mayoría de la gente la tiene, porque es el resultado de una nutrición inadecuada, contaminantes ambientales, estrés, la ingesta de medicamentos, conservantes y colorantes, y otros alimentos.La disbiosis intestinal es un cambio en la concentración de bacterias beneficiosas en el intestino. También puede ocurrir en la sala de estómago o la boca y favorecer el crecimiento de microorganismos indeseables, como la bacteria Helicobacter pylori, que causa gastritis.
Nuestro intestino tiene varias funciones relevantes para nuestro cuerpo y si no funciona corrretamente implica modificaciones a lo largo de nuestro cuerpo. Las funciones principales son la modulación inmune (mejora de la capacidad de defensa, pero sin la activación de un mismo lote), actúa en la descomposición y eliminación de agentes tóxicos y carcinógenos, evita la aparición de bacterias dañinas, actúa sobre el metabolismo de las drogas, disminuye la formación de colesterol y la eliminación de las hormonas.
Hoy en día la función del intestino que se discute es la saciedad. Nuestro intestino es muy importante para nosotros cuando se trata de comer menos. Nuestro intestino tiene muchos vínculos con nuestro cerebro para enviar estímulos saciedad.
Cuando se come comidas ricas en grasas y proteínas se produce la activación de las hormonas para enviar la señal al cerebro para dejar de comer estos alimentos. Otras hormonas también se activan cuando comemos comidas con muchas calorías , y cuando practicamos física.
Estas hormonas producidas también inhiben la activación de las hormonas que conducen al aumento del hambre y que nos hace comer más.
La acción de hormona de la saciedad no sólo actúa en el cerebro sino también en el estómago por lo que hay retraso en el vaciado, es decir, el alimento permanece más tiempo en el estómago y también envía señales de saciedad al cerebro.
Para nuestros intestinos  funcionar y producir heces saludables de acuerdo a lo anterior, debe tener algunos hábitos, tales como:

- Aumentar el consumo de agua. 

- Ingerir probióticos;
- Aumentar el consumo de fibra que están presentes en frutas, verduras, avena y otros;
- Minimizar el consumo de alimentos procesados ​​llenos de conservantes, colorantes, glutamato monosódico (potenciador del sabor);
- Evite el consumo de alcohol;
- No fumar;
- Mejorar el nivel de estrés y ansiedad;
No hacer las drogas en el intestino para funcionar e incluso "a base de hierbas", ya que son adictivos y daños y perjuicios;
- Evite el consumo de jugos, polvo de jugo, bebidas sin alcohol;
- Ir al baño cada vez que se tenga el reflejo, y esperar a "explotar"
- Practicar  actividad física.
Fuente: Anutricionista.com

Licopeno, indispensable para nuestro cuerpo

LICOPENO UN BENEFICIO PARA NUESTRO CUERPO!
Se encuentra principalmente en el tomate, el licopeno es un carotenoide que da el color rojo a los tomates, guayaba, sandía y otros alimentos. Este antioxidante cuando es absorbido por el cuerpo, ayuda a prevenir y reparar los daños a las células y  de la acción de los radicales libres.
Es famoso por una sustancia para prevenir el cáncer de próstata, y también evitar los riesgos de enfermedad cardiovascular.
Se recomienda consumir al menos un (1) tomates, 3 (tres) veces por semana, y adoptar este hábito, ya que ayuda a prevenir los tumores y reducir el colesterol en el cuerpo. También previene la formación de placas de grasa en las arterias, lo que ayuda el flujo sanguíneo y por lo tanto hay una reducción en el riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular.
El licopeno también ayuda a retardar el envejecimiento de las células y por lo tanto puede proteger contra el daño causado por los rayos ultravioletas. Esta sustancia, el licopeno se hace aún más potente cuando los tomates se cocinan..
Algunos investigadores dicen que los tomates puede reducir hasta un 50% el riesgo de adquiriri cáncer de próstata, pero también el licopeno, tiene el potencial para actuar contra los tumores de esófago, piel y pulmón.
El tomate también contiene potasio, vitamina A, ácido fólico y fibra. Estos nutrientes son importantes para el equilibrio del cuerpo, ya que ayudan en la digestión la preservación de la salud del sistema nervioso y los músculos, mejorando la apariencia de la piel y la previniendo problemas cardiovasculares.
Al calentar los tomates y espolvorear con un poco aceite de oliva, la absorción de licopeno y la acción beneficiosa es  más eficaz. Sin embargo, al optar por alimentos crudos en ensaladas y otros platos, el cuerpo tendrá una buena dosis de vitamina C, lo que contribuye en la protección contra las enfermedades cardiovasculares.
La cantidad de licopeno que se encuentra en los productos elaborados depende de las condiciones de elaboración y composición de los alimentos. Los niveles de licopeno en los productos elaborados son mayores que las encontradas en los alimentos crudos, tales como alimentos concentrados en el mismo proceso, por ejemplo, en la salsa y el puré de tomate.
Cada 100 g de tomates maduros pueden proporcionar hasta 20 mg de licopeno. El jugo de tomate tiene alrededor de 150 mg de licopeno / litro y la salsa de tomate tiene alrededor de 100mg/kg del producto. Cerca de 30 mg de la sustancia (también se encuentra en la guayaba, pimiento rojo y pimiento, fresa y sandía) es capaz de beneficiar la salud de nuestro cuerpo.
PATE DE TOMATE CON ACEITUNAS
Ingredientes:
- 3 tomates pelados y sin semillas
- 1 taza (té) de leche
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- ½ taza (té) de aceite de oliva
- Sal, perejil, pimienta negra a gusto
- 1 cuchara (sopa) de harina de maíz
- 1 taza (té) de aceitunas verdes picadas
Preparación:
En una batidora, batir el tomate, ½ taza (té), leche, cebolla y el ajo. En una cacerola, poner el aceite, los ingredientes batidos, sal, perejil, pimienta y maicena disuelta en la leche restante. Volver a calentar, revolviendo constantemente, y cocine hasta que espese. Retire del fuego y agregue las aceitunas. Servir frío, acompañado de pan tostado.

Vida Saludable

Son mejores los edulcorantes que el azúcar?

Existe un tema que suscita muchas preguntas en la población: el edulcorante de mesa que muchos utilizan para sustituir el azúcar. Muchas personas consideran que el edulcorante como una alternativa saludable para bajar de peso. Pero lo es?
En primer lugar, vamos a definir un edulcorante. Edulcorante es un producto que contiene sustancias con alta capacidad de endulzar. Por lo general son decenas, a veces cientos de veces más dulce que el azúcar. Entre los edulcorantes tenemos  naturales y  los artificiales:

    Artificiales: sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame K, sucralosa y perilartina xilitol.
    Natural: El esteviósido y fructosa *.
* Sólo fructosa contiene calorías.
La indicación de los edulcorantes se realiza en pacientes con condiciones que restringen o prohíben el consumo de azúcar como la hipertrigliceridemia (niveles altos de triglicéridos) y diabetes, respecetivamente.
Sin embargo, hoy hemos encontrado un alto consumo de dietas con edulcorantes en la población que no cuenta con las enfermedades mencionadas anteriormente. La mayoría, pensando en la pérdida de peso y el mantenimiento del peso. Pero ¿es realmente efectiva para reemplazar a la dieta de alimentos convencial ?
Según una investigación realizada en Indiana, la Universidad de Purdue, la sacarina, un edulcorante que se utiliza ampliamente en las dietas de bajas calorías, puede llevar a ganar peso porque estimula el apetito por los dulces. Funciona de la siguiente manera: la ingestión de esta sustancia en nuestro cuerpo se prepara para recibir las calorías del azúcar, y en ausencia de los nutrientes que nuestro cuerpo empieza a "petición" de calorías por el consumo de alimentos altos en calorías como el helado, chocolates y pasteles rellenos.
La investigación se ha descrito anteriormente se realizó dividiendo a los ratones en dos grupos: el primero fue alimentado con yogur endulzado con edulcorante artificial (sacarina) y el segundo con el azúcar. El resultado: el primer grupo consume más calorías que el segundo, y su aumento de peso fue mayor en un 20%. Y el problema no se limita la sacarina, porque los investigadores dijeron que el aspartamo y el acesulfame K pueden tener el mismo efecto de promover el aumento de peso.
Ahora se sabe que el uso constante de los edulcorantes en grandes cantidades, puede actuar como un factor agravante para diversas enfermedades. Los edulcorantes artificiales, como su nombre lo indica, se crearon en el laboratorio. Por lo tanto, nuestro cuerpo no está diseñado para "descifrar" o metabolizar los que, por lo que estas sustancias se acumulan en nuestras células y promueven la inflamación constante.El endulzante ciclamato fue prohibido en los EE.UU., debido a las numerosas observaciones de los daños y riesgos para la salud. Además, existen algunos  investigaciones sobre el espartamo, relacionadas con el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y tumores cerebrales. La información no es concluyente, ya que sólo se realizaron con animales (ratas). Sin embargo, el hecho es que, como cualquier otro exceso, el edulcorante en exceso es malo para su salud.
Por el contrario, sabemos que el consumo excesivo de azúcar refinada está asociada con la hiperactividad, la inflamación, el acné, la lipogénesis (acumulación de grasa) y el riesgo de desarrollar diabetes mellitus.
Por lo tanto, la regla: no se exceda. Disfrute el sabor natural de los alimentos y tratar de "desviciar" su paladar el sabor "muy dulce". Además, siempre prefieren consumir azúcar en la más natural y marrón, cristal, o utilizar la miel para endulzar bebidas y alimentos.
Si usted es diabético, no hay que desesperar, como informé al principio hay dos tipos de edulcorantes: los naturales y artificiales. Mira, por lo tanto, utilice siempre el esteviósido como edulcorante, utilizado ​​en cantidades moderadas, prefiriendo siempre el sabor natural de los alimentos.

Los polifenoles en la dieta

Los polifenoles son una clase de compuestos bioactivos que se encuentran en los vegetales. 
La investigación en las últimas décadas, señaló el papel de los alimentos funcionales en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades, en este escenario, los polifenoles son la clave. Se trata de estructuras químicas compuestas de anillos de fenol que se unen a ciertos tipos de átomos y radicales, la formación de estructuras tales como los carotenoides, los flavonoides, la cúrcuma, el resveratrol, la quercetina, bixina, catequinas, isoflavonas, etc.
La fuente de alimento de los polifenoles son las frutas (uva, cereza, naranja, limón, manzana, zarzamora, fresa, marañón, jabuticaba, arándanos, ciruela, albaricoque), verduras (repollo, coliflor, tomates, ajo, cebolla, espinaca , col, rábano, mostaza escarola, nabo, remolacha), las semillas oleaginosas (nueces, nueces, cacahuetes, almendras, pistachos), hierbas y especias (romero, albahaca, mejorana, salvia, albahaca, jengibre, canela, azafrán, la cúrcuma, el pimentón, clavo de olor), bebidas (jugo de uva completa, llena de jugo de mora, jugo de arándanos, té verde, té negro, vino tinto) y chocolate (más del 65% de cacao).
Algunos tipos de compuestos polifenólicos:
Hespiridina: presente en naranjas y limones, actúa para reducir los niveles séricos de colesterol y la fragilidad capilar.Quercetina: presente en las cebollas, actúa como anti-inflamatorios y aumenta la biogénesis mitocondrial.Catequina y la epicatequina, presentes en el té verde y blanco, actúa como anti-inflamatorio, reduce la grasa abdominal, disminuye el apetito, disminuye la concentración de triglicéridos en plasma, el gasto en aumentar la energía, aumenta la fotoprotección de la piel, previene el cáncer de próstata y la boca .El resveratrol, presente en el jugo de uva completa, mora, chocolate, frutos secos y semillas, aumenta la fotoprotección de la piel, aumenta el gasto de energía, reduce el LDL-c.La curcumina, presente en la cúrcuma y curry (especias indias) opera en la protección vascular y cardiaca, es anti-inflamatorio.Isoflavonas: presentes en la soya, las obras de la modulación del síndrome premenstrual y el metabolismo óseo.La acción de los polifenoles se produce principalmente a través de la quelación de minerales, la unión de los receptores y las enzimas en el cuerpo y la captación directa de los radicales libres. Por lo tanto, se puede activar o silenciar genes, la activación de las reacciones metabólicas, para actuar en la metilación del ADN y las proteínas, inactivar los radicales libres - la reducción del proceso inflamatorio por la modulación de la actividad de las moléculas, tales como NF-kappa B y prevenir el progreso de la carcinogénesis, por ejemplo.
Las principales causas de mortalidad  en el mundo corresponden a las enfermedades cardiovasculares, que causan un fuerte impacto social y económico. Los polifenoles se consumen en la dieta como una estrategia para inhibir la síntesis endógena de colesterol e inhibe la enzima ciclo-oxigenasa, dando lugar a disminución de la capacidad de la agregación plaquetaria. Con respecto a la enfermedad cardiovascular, podemos destacar el papel de la cúrcuma como agente hipotensor (baja la presión arterial), modulan las lipoproteínas plasmáticas (LDL, HDL) y de protección del músculo cardíaco; hespiridina el agente hipotensor y resveratrol como un modulador de las lipoproteínas plasmáticas , regulador del peso corporal y agente lipolítico.
El resveratrol era "famosa" debido a los estudios epidemiológicos en 70 años, quien describió a menores tasas de eventos cardiovasculares entre los franceses (que vivió en Francia) que consumieron una dieta rica en grasas saturadas (14 - 15% de las calorías diarias) en comparación con la dieta de los estadounidenses ricos en grasas saturadas y los franceses. La explicación de por qué la incidencia de eventos cardiovasculares es mucho mayor en la sociedad estadounidense, fue el mayor consumo de resveratrol y regular de los franceses, lo que condujo a un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. Vino tinto, muy común en la dieta francesa y la dieta mediterránea es rica en resveratrol y su consumo se asocia con menores tasas de enfermedades cardiovasculares entre los franceses. A partir de estos estudios, lo que indica el consumo regular de zumo de uva completa, el jugo de arándano y jugo lleno de berrys se ha vuelto común en la práctica clínica.
Por lo tanto, hacemos hincapié en que la consulta con un nutricionista es importante para definir el consumo de las necesidades de alimentos funcionales segunda costumbre. Aún no están definidas las cantidades óptimas de compuestos polifenólicos, pero los estudios sobre los alimentos funcionales como punto de los alimentos más importantes para la promoción de la salud y la belleza - lo que la nutricionista puede reconocer las alternativas y diseñar estrategias y metas en el consenso potable con el cliente.